call +7 (978) 700-49-49
Пн-Пт с 09:00 до 17:00
Бразилия Мокка
Бразилия Мокка
Бразилия Мокка
Бразилия Мокка

Купить Бразилия Мокка

молочный шоколад, лесной орех, карамель
кислотность
горечь
сладость
Оценка Q-грейдера:
83
Разновидности:
пибери
Регион:
Серрадо
Обработка:
натуральная
Вес упаковки:
Количество:
Итого:
725

Описание Бразилия Мокка

Сорт Бразилия Mokko (основа: BRAZIL CERRADO PEABERRY)

Серрадо — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-де-Минас и Можиана. В основном здесь использую классический для Бразилии натуральный способ обработки. Регион Серрадо известен своими плоскими равнинами, средней высотой произрастания от 800 до 1100 метров над уровнем моря, а еще тем, что почвы здесь обогащают органическими удобрениями и используют ирригационные системы. Весь ассортимент Бразилии — это результат нашей дружбы и партнерства с компанией Бобкоффер – импортером зеленого кофе из Бразилии и других стран.

Brazil Cerrado Peaberry — пример отличного кофе на каждый день, средняя кислотность косточковых фруктов хорошо дополняется сладостью шоколада и жареных орехов. Чистый и сбалансированный кофе хорош, как самостоятельный напиток.

 

О способе приготовления и хранении

Стоит понимать что эспрессо это способ приготовления который зависит от большого количества факторов (исправное оборудования, кофе обжарен под эсперссо в районе 2 недель назад, вода в районе 110-130 ppm), если хоть один из параметров не подходит, то рецепт будет требовать изменений и экспериментов.

При таких условиях идеальным brew ratio будет 2-2,3, а время стандартным в зависимости от вашего оборудования. Это значит что при закладке корзины 17 грамм идеальный выход готового напитка за 25 секунд должен быть в районе от 36 грамм до 39 грамм. Если у вас есть рефрактометр, то  процент экстракции должен быть от 19,5-20%. Это Что касается общеусредненой информации.

Мы советуем готовить кофе операясь на два фактора: степень обжарки, так как в ассортименте у нас сорта обжаренные темнее (Бразилия Корковадо и Ресто-бленд); и потенциал кофе. Рекомендации по рецепту:

1. Если кофе изначально темно обжарен либо же в нём нет большого вкусового потенциально, то мы советуем придерживаться пониженного коэффициента brew ratio, следовательно он будет выглядеть так:
17-ти граммовая корзина 
Вода 130 ppm
Закладка - 16.9 грамм
Время - 23-25 секунд
Вес готового напитка - 30-32 грамма
Brew ratio - 1.8-1.9

2. Если зерна пожарены под стандартную обжарку эспрессо или омни либо же у него заведомо известный большой вкусовой потенциал, то используем стандартные настройки или даже можем увеличить коэффициент в большую сторону, чтобы выверить из кофейной таблетки буйство кислот сахаром и других веществ. В таком случае рецепт будет выглядеть так:
17-ти граммовая корзина 
Вода 130 ppm
Закладка - 16.9 грамм
Время - 23-25 секунд
Вес готового напитка - 38-40 грамма
Brew ratio - 2,2-2,4

Бестселлеры

Лучшие позиции для вас

TOP Скидка
Эфиопия Мускатель Эфиопия Мускатель
Эфиопия Мускатель фильтр кофе личи, сливочный ликер, красное вино
В корзину
кислотность
горечь
сладость
star 88,5
Оценка Q-грейдера
топ
Индонезия Фринса Индонезия Фринса
Индонезия Фринса фильтр кофе тропические фрукты, мускатный виноград, молочный шоколад
В корзину
кислотность
горечь
сладость
new TOP
Дрип кофе Эфиопия Мускатель Дрип кофе Эфиопия Мускатель
Дрип кофе Эфиопия Мускатель дрип кофе личи, конфеты с ликером, красное вино
В корзину
кислотность
горечь
сладость
Пишите, мы онлайн
Доставка по всей России Мы рады предложить вам бесплатную доставку свежеобжаренного кофе прямо к вашему порогу! Доставим ваш любимый кофе бесплатно в указанные города. Подробнее
Кофе для бизнеса Позвоните нам или оставьте заявку на сайте и мы подберем для вас лучший вариант. Подробнее
x добавлено в корзину
Заявка
успешно отправлена!
мы скоро с вами свяжемся
Заказ № успешно оплачен Чек отправлен на электронную почту