Представляем вам кофе \\\\\\\"Гватемала Лагуна-де-Аярза\\\\\\\", который восхищает своим уникальным происхождением. Этот кофе произрастает в регионе Санта-Роза, на территории озера Аярса, также известного как Голубое озеро. Озеро образовалось около 20 000 лет назад в результате извержения вулкана, и его географическое расположение на высоте 1400 метров создает благоприятные условия для выращивания кофейных растений.
Местная легенда придает озеру Аярса загадочность, и многие верят, что оно имеет связь с океаном, так как его фактическая глубина остается неизвестной. Озеро и прилегающая территория поддерживаются в идеальном состоянии, что обусловлено его отдаленным расположением и труднодоступностью.
Мы сотрудничаем с вишневой фабрикой Ковойи, расположенной всего в 30 минутах езды от озера Аярса. Эта фабрика сотрудничает с более чем 1000 мелкими производителями в этом районе, что позволяет нам предложить вам высококачественный кофе \\\\\\\"Гватемала Лагуна-де-Аярза\\\\\\\".
Для производства этого кофе используется метод углекислотной мацерации, который обычно применяется в виноделии. Он заключается в использовании цельной вишни для процесса ферментации, что придает кофе фруктовый и кислотный характер. Кофейные зерна проходят специальный процесс ферментации, где целые вишни помещаются в резервуары с ограниченным доступом кислорода.
Исторический путь кофе в Гватемале начался в середине 18 века, когда священники-иезуиты привезли его с Карибского бассейна. Однако он использовался в основном как декоративное растение и садовая культура в течение многих лет. В 1850-х годах началось коммерческое производство, и Гватемала быстро стала важным производителем кофе. Уникальная вулканическая почва и разнообразный микроклимат создали идеальные условия для выращивания кофе в этой стране.
Гватемала представляет семь регионов выращивания кофе, и каждый из них имеет свои особенности. Регион Антигуа, в котором находится озеро Аярса, славится своими вулканическими горами и особым микроклиматом.
Кофе \\\\\\\"Гватемала Лагуна-де-Аярза\\\\\\\" предлагает уникальный вкусовой профиль с яркой кислотностью, гладким телом и ароматами ананаса, клубники и темного рома. Мы гордимся предлагать вам этот кофе, который воплощает богатое наследие Гватемалы и ее преданность высокому качеству кофе.
Стоит понимать что эспрессо это способ приготовления который зависит от большого количества факторов (исправное оборудования, кофе обжарен под эсперссо в районе 2 недель назад, вода в районе 110-130 ppm), если хоть один из параметров не подходит, то рецепт будет требовать изменений и экспериментов.
При таких условиях идеальным brew ratio будет 2-2,3, а время стандартным в зависимости от вашего оборудования. Это значит что при закладке корзины 17 грамм идеальный выход готового напитка за 25 секунд должен быть в районе от 36 грамм до 39 грамм. Если у вас есть рефрактометр, то процент экстракции должен быть от 19,5-20%. Это Что касается общеусредненой информации.
Мы советуем готовить кофе операясь на два фактора: степень обжарки, так как в ассортименте у нас сорта обжаренные темнее (Бразилия Корковадо и Ресто-бленд); и потенциал кофе. Рекомендации по рецепту:
1. Если кофе изначально темно обжарен либо же в нём нет большого вкусового потенциально, то мы советуем придерживаться пониженного коэффициента brew ratio, следовательно он будет выглядеть так:
17-ти граммовая корзина
Вода 130 ppm
Закладка - 16.9 грамм
Время - 23-25 секунд
Вес готового напитка - 30-32 грамма
Brew ratio - 1.8-1.9
2. Если зерна пожарены под стандартную обжарку эспрессо или омни либо же у него заведомо известный большой вкусовой потенциал, то используем стандартные настройки или даже можем увеличить коэффициент в большую сторону, чтобы выверить из кофейной таблетки буйство кислот сахаром и других веществ. В таком случае рецепт будет выглядеть так:
17-ти граммовая корзина
Вода 130 ppm
Закладка - 16.9 грамм
Время - 23-25 секунд
Вес готового напитка - 38-40 грамма
Brew ratio - 2,2-2,4
Бестселлеры
Лучшие позиции для вас
