Габа Алишань Улун — один из самых необычных чаёв Тайваня, сочетающий в себе высокогорную свежесть, сложный вкус и уникальные свойства, связанные с технологией ферментации. Этот чай не только покоряет изысканным букетом, но и считается напитком для гармонии тела и духа.
История: от японских экспериментов к тайваньскому совершенству
Технология GABA (Gamma-aminobutyric acid), лежащая в основе чая, была разработана в Японии в 1980-х годах. Учёные обнаружили, что при бескислородной ферментации в чайных листьях накапливается гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) — нейромедиатор, способствующий расслаблению. Тайваньские мастера адаптировали метод для улунов, выращенных в горах Алишань. Высокогорные плантации (1000–1600 м над уровнем моря), прохладный климат и туманы создают идеальные условия для медленного созревания листьев, насыщенных минералами и эфирными маслами.
Внешний вид и аромат: визитная карточка изысканности
Листья: Плотно скрученные шарики тёмно-зелёного цвета с бордовыми прожилками — следствие окисления.
Аромат сухого листа: Глубокий, с нотами спелой хурмы, карамелизированного мёда и лёгкой дымкой пряностей (корица, имбирь).
Цвет настоя: От золотисто-янтарного до тёплого рубинового, в зависимости от пролива.
Вкусовой профиль: симфония сладости и тепла
Первый глоток Габа Алишань Улуна раскрывается мягкой цветочной сладостью (орхидея, гибискус), которая переходит в фруктовые акценты — сушёный инжир, печёное яблоко. Послевкусие долгое, с лёгкой древесной горчинкой и нюансами какао или жареного ореха. Чай обладает бархатистой текстурой и согревающим эффектом, что делает его идеальным для осенне-зимних вечеров.
Целебные свойства: наука и традиция
Главный секрет чая — высокое содержание ГАМК (до 300 мг на 100 г), которая:
Снижает тревожность и улучшает качество сна;
Нормализует артериальное давление;
Улучшает концентрацию и память.
Кроме того, улун богат:
Антиоксидантами (полифенолы, теанин) — замедляют старение клеток;
Минералами (цинк, калий) — укрепляют иммунитет;
Эфирными маслами — улучшают пищеварение.
Важно: Эффект проявляется при регулярном, но умеренном употреблении (2–3 чашки в день).
Интересные факты
Габа Алишань Улун называют «чаем для медитации» из-за его расслабляющего эффекта.
В Японии GABA-чаи часто назначают как часть терапии при синдроме хронической усталости.
На Тайване этот улун считается премиальным подарком: его упаковывают в шёлковые мешочки с ручной вышивкой.
Габа Алишань Улун — это чай-путешествие. Он соединяет современные научные достижения с древней мудростью горных мастеров, дарит не только наслаждение вкусом, но и внутреннее равновесие. Пить его стоит медленно, вслушиваясь в послевкусие: возможно, именно в нём вы услышите шепот ветра с вершин Алишаня.
способ приготовления:
Посуда: Исинская глина или стеклянный гайвань.
Температура воды: 90–95°C.
Проливы: Первый настой (10–15 сек.) сливают, чтобы «разбудить» листья. Последующие заварки (20–30 сек.) раскрывают разные грани вкуса. Чай выдерживает 5–7 проливов.
Бестселлеры
Лучшие позиции для вас
