Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Чем он полезен и вреден, сколько его можно пить в день, а также как правильно выбрать и вкусно приготовить.
В состав кофе входят около 70 биологически активных компонентов. Среди них: кофеин, около 30 наименований органических кислот, витамины группы В (В1, В2, В3, В5), а также фолаты, калий, марганец, магний и фосфор. Кроме этого, кофе — мощный антиоксидант. Проведенное испанскими учеными исследование показало, что антиоксиданты в кожуре кофейных зерен и кофейной гуще по силе своего действия на организм примерно в 500 раз сильнее, чем экстракт зеленого чая или витамин С.
Калорийность кофе зависит от сорта. Как правило, она составляет 7 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность напитка:
Пищевая ценность кофе с сахаром возрастает, при этом сильно увеличивается количество углеводов. Калорийность продукта составляет 62,44 ккал. В 100 г содержатся:
Калорийность 100 грамм кофе с молоком составляет примерно 27 ккал. Пищевая ценность:
Если употреблять напиток без сахара, то у него будет низкая калорийность — всего 8 ккал на 100 грамм продукта, а пищевая ценность составит:
Существует много мифов о том, как кофе воздействует на здоровье человека, однако согласно исследованию 2016 года напиток приносит намного больше пользы, чем вреда. При этом отмечается, что его умеренное потребление уменьшает общую смертность. Согласно одной из работ, опубликованных в JAMA Internal Medicine, британцы среднего возраста, которые умеренно употребляли кофе, умирали на 10-15% реже (период исследования охватил 10 лет). В другой научной работе содержатся данные о том, что кофе снижает риск некоторых видов рака — полости рта, эндометрия, кишечника и кожи.
Это не вся польза кофе: его регулярное употребление снижает воспалительные процессы в организме и позволяет органам дольше оставаться здоровыми, а при гипотонии помогает повысить давление.
"Молотый свежезаваренный кофе отлично вписывается в разные протоколы питания, особенно те, что направлены на снижение веса", — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Умеренное потребление кофеина, от одной до четырех чашек кофе в день, помогает сосредоточиться и улучшает умственную активность. Под "чашкой" подразумевается 100 мл".
По словам эксперта, у напитка есть ряд преимуществ:
За счет содержания кофеина, теанина и других веществ напиток может оказывать благотворное влияние на организм мужчины. Например, повышать потенцию и ускорять рост мышц. Для женщин он полезен благодаря своей способности поддерживать красоту волос, кожи и ногтей. Также кофе может минимизировать частоту вспышек головной боли. Однако детям напиток не рекомендован: специалисты сходятся во мнении, что его можно употреблять только по окончании пубертатного периода.
Несмотря на то, что умеренное потребление напитка не несет особого вреда для организма, его большое количество может повлиять на состояние костей и уровень кальция в крови. "В кофе плохого качества может быть много примесей, которые способны вызвать тошноту, головную боль или общее плохое самочувствие, — добавила эксперт. — Также он может провоцировать бессонницу и беспокойство. Если у вас высокий уровень холестерина, то лучше выбрать фильтрованный кофе. Содержащиеся в кофе кафестол и кахвеол повышают уровень холестерина ЛПНП (с липопротеинами низкой плотности. — Прим. ред.), поэтому фильтрация необходима — она снижает уровень ЛПНП".
Также по словам специалиста, противопоказаниями для употребления напитка являются:
Кроме этого, кофе вреден людям с психическими расстройствами, потому что может провоцировать тревогу, нервное возбуждение и даже панические атаки.
"Кофе без кофеина обычно готовят путем промывания кофейных зерен химическими растворителями, — пояснила Вероника Хованская, — Но даже он содержит немного кофеина. При этом и пользы от него становится во много раз меньше". Этот напиток рекомендован любителям кофе, у которых есть противопоказания к обычному, чтобы снизить побочные эффекты.
Вопреки распространенному мнению, что кофе без кофеина — безвкусный, у дорожащих своей репутацией производителей вкус и аромат напитка мало отличим от "натурального" продукта.
Считается, что лучший сорт кофе — это стопроцентная арабика. Однако в магазинах чаще представлены ее смеси с робустой. Чтобы приобрести именно арабику, нужно внимательно читать этикетку. При покупке молотого кофе лучше отдавать предпочтение бразильскому, колумбийскому, индийскому. Продукт хорошего качества фасуют в Италии и Германии. В зависимости от вкусовых предпочтений, важно обращать внимание на степень помола и обжарки. Для турки подойдет средний помол, у средней обжарки будет максимально сбалансированный вкус. Зерновой кофе лучше покупать в герметичном пакете с клапаном, при этом упаковка должна быть без повреждений. Также стоит выбирать проверенные и более дорогие бренды. При покупке растворимого продукта лучше брать сублимированный — из него получается более вкусный напиток.
Молотый кофе, а также кофе в зернах нельзя хранить в открытой упаковке, чтобы он не потерял аромат и вкусовые качества. Лучше всего использовать для этих целей плотно закрывающиеся жестяные банки. Их следует поместить в сухое, темное место, где нет перепадов температуры. Растворимый черный кофе нужно всего держать в стеклянной емкости, чтобы напиток не имел металлического привкуса.
Такой же вкусный напиток, как в кофейне, можно сделать и дома. Для этого достаточно иметь всего несколько ингредиентов. Например, кофе с корицей готовится совсем просто — в горячую жидкость нужно добавить щепотку пряности. Также можно сделать шоколадный кофе. Для этого понадобится свежесваренный напиток, сливки и 100 грамм молочного или любого другого шоколада. Кофе по-турецки варится в турке с добавлением сахара.
Более искушенным ценителям подойдет рецепт кофе с солью и апельсином. Чтобы его приготовить, необходимо перемешать 1,5 ложки апельсиновой цедры, столько же апельсинового сока и сахара с щепоткой соли, а потом готовый состав влить в напиток и перемешать. Для приготовления кофе с мороженым нужно добавить его в немного остывший напиток.
Кофейная индустрия в Папуа – Новой Гвинее: Удивительная история и особенности
Узнайте о богатой истории развития кофейной индустрии в Папуа – Новой Гвинее, малоизвестном регионе Тихого океана. Исследуйте особенности производства кофе в этой стране, включая разнообразие сортов кофейных деревьев и их уникальные вкусовые характеристики.
Вода и ее роль во вкусе кофе: Региональные особенности и научные исследования
Узнайте, как разные характеристики воды в разных регионах мира могут влиять на вкус и аромат вашей чашки кофе. Обсудим роль минералов и pH-уровня в воде, а также научные исследования, подтверждающие влияние воды на качество кофе.
Копи Лювак: Самый дорогой и уникальный кофе в мире
Узнайте, что делает Копи Лювак самым дорогим и престижным кофе в мире. Погрузитесь в мир эксклюзивного процесса производства, включая участие циветт, ручной сбор зерен и ограниченное производство, который делает этот кофе настоящей роскошью для ценителей кофе.
Искусство гармонии ароматов и вкусов: Кофе и блюда в уникальных сочетаниях
Кофе не только утренний напиток, но и волшебный ингредиент в кулинарии. Узнайте, как интересные сочетания кофе с блюдами создают уникальные вкусовые и ароматические симфонии. В этой статье исследуем, как сочетание кофе с различными блюдами влияет на восприятие аромата и вкуса напитка, а также пищи, и узнайте, как удивить своих гостей гастрономическим опытом.
Как улучшить вкус кофе дома: Секреты приготовления и факторы влияния на аромат и вкус
Узнайте, какие простые шаги могут сделать ваш кофе дома по-настоящему вкусным и ароматным. От выбора кофейных зерен до методов обработки – разберем, какие факторы влияют на вкус и аромат этого удивительного напитка.
Идеальное приготовление кофе в френч-прессе: шаг за шагом
В этой статье вы узнаете, как приготовить восхитительный кофе в френч-прессе. От выбора кофейных зерен до дозировки и процесса заваривания, мы предоставим вам пошаговое руководство для достижения идеального вкуса и аромата. Освойте этот классический способ приготовления кофе и наслаждайтесь богатством его вкусовых качеств.
Дескриптор, что за зверь?
В этой статье мы попытаемся понять, правда ли в букете есть такие нотки или обжарщики и бариста просто сговорились и придумали какие-то смешные описания, ради маркетинга.
Лун Цзин: История и искусство заваривания
Узнайте о происхождении чая Лун Цзин и освойте мастерство его заваривания. Подробные инструкции и советы по выбору и приготовлению этого уникального чая из Китая.
Процесс выращивания и обработки кофе Фринса на Суматре
Узнайте, как окружающая среда, климат и методы обработки влияют на качество и вкус кофейных зерен Фринса. Изучите уникальные методы выращивания и обработки этого престижного кофейного сорта из Индонезии.