Первые зерна кофе попали на берега Австралии в 1788 году среди колониальных поселенцев, которые прибыли на кораблях из Великобритании. Этот момент мог бы стать началом кофейной индустрии в стране, однако, культура кофе не прижилась, и растения не процветали.
С течением времени, к началу 19-го века, в Австралию прибывали свободные поселенцы, а город Сидней становился популярным местом для иммиграции. Более 500 тысяч мигрантов прибыло в страну с 1850 по 1860 годы, особенно после находки золота в этом регионе. С этими мигрантами пришла и их культура, включая предпочтение кофе.
В конце 1880-х годов движение за трезвый образ жизни начало набирать обороты в Сиднее, что привело к росту кофейных домов, которые заменяли питейные заведения. Эти кофейные дома представляли собой роскошные отели с ресторанами и зонами отдыха, где кофе заменил алкоголь. Их было около дюжины в Сиднее и более 50 во всей стране.
Вместе с этим движением, которое со временем угасло, кофейные дома стали подниматься на пик популярности.
С приходом иммигрантов из Греции, России и Италии в начале 20-го века, кофейная индустрия в Австралии начала развиваться еще быстрее. Братья Джон и Эммануэль Андроники импортировали зеленые кофейные зерна со всего мира и обжаривали их в стране. Иван Репин из России открыл свою первую кофейню в Сиднее в 1930 году, и его заведения стали популярными местами для деловых встреч.
В начале 1942 года, во время Второй мировой войны, тысячи американских военнослужащих прибыли в Сидней, и они также внесли свой вклад в популяризацию кофе в Австралии. С постоянным потоком иммигрантов из разных стран, включая Италию и Грецию, после войны, культура кофе в стране продолжала укрепляться.
Киран Рентц, австралийский эксперт, подчеркивает: «Австралийская кофейная индустрия уникальна, и мы смогли объединить разные культуры, которые пришли с иммигрантами со всего мира. Это объединение любви к кофе и инновационного мышления Австралии привело к настоящей революции в кофейной индустрии в 1950-60-е годы после Второй мировой войны».
Кофейная индустрия Австралии несмотря на свои ограниченные ресурсы, успешно развивается, хотя и ограничивается в небольших объемах. С годовой продукцией до 600 тонн зеленого кофейного зерна, страна ориентируется преимущественно на внутренний рынок. Это связано с недостаточным количеством подходящих для кофейных плантаций земельных участков и высокими затратами на ручной труд.
Около 50 фермерских хозяйств, в основном расположенных на юго-востоке Квинсленда и северо-востоке Нового Южного Уэльса, занимаются производством кофе в Австралии. Здесь выращивается только сорт арабики, включая красный и желтый катуаи в тропических районах и разновидность К7 в субтропических зонах.
Из-за малых размеров этой отрасли, фермеры сами обрабатывают кофейные зерна, применяя главным образом мытый метод обработки, но также проводя натуральное и экспериментальное обеспечение. Австралийские кофейные фермы следят за последними тенденциями и исследованиями в сельском хозяйстве и имеют доступ к качественной инфраструктуре и современному оборудованию. Благодаря этому, производство кофе в Австралии не оказывает негативного воздействия на почву и природу.
В Австралии кофейные заведения в большинстве своем принадлежат местным компаниям, таким как Coffee Club. Международные сети кофеен имеют ограниченное распространение и популярность лишь у тех, кто сумел адаптировать свое меню под вкусы австралийцев, таким образом, как сделала Gloria Jeans.
«Starbucks не смогла завоевать популярность в Австралии из-за их неготовности адаптировать меню под местные предпочтения. Например, они не предлагали в своих заведениях популярный среди австралийцев флэт уайт. Starbucks осознала это слишком поздно, и большинство их кофеен пришлось закрыть. В настоящее время Starbucks присутствует лишь в нескольких крупных городах, таких как Мельбурн, Сидней и Брисбен», – комментирует Киран Рентц.
Австралийцы ценят высокое качество кофе и имеют обширные знания о нем. В некоторых кофейнях Австралии меню напоминает винную карту, в которой указываются год урожая, метод обработки и описание вкусовых нот. Здесь предлагаются также необычные варианты, такие как эксклюзивные микролоты и широкий выбор замороженного кофе. Зерна замораживают после обжарки, чтобы замедлить процесс старения и сохранить свежесть кофе на долгий срок.
«В настоящее время в Австралии наблюдается тренд на экологичность и поддержку кофейных фермеров из стран-поставщиков кофе. Экологичность включает в себя заботу о природе и снижение воздействия на окружающую среду. Обжарщики всё чаще требуют сертификаты о нулевых выбросах углекислого газа в атмосферу и отчеты о использованной воде при выращивании и производстве кофе.
Для австралийских потребителей важно знать, откуда пришел их кофе, как он выращивался и получал ли производитель справедливое вознаграждение за свою работу. Поэтому австралийцы предпочитают работать с небольшими импортерами», – добавил Киран Рентц.
С каждым глотком кофе, сваренным из зерен, обжаренных Юг Кофе Ростерс, вы погружаетесь в мир утонченных вкусов и ароматов, происходящих из разных уголков мира. Наша компания не только заботится о сохранении традиций кофейной культуры, но и постоянно стремится к инновациям, чтобы каждый клиент мог найти что-то особенное в расширяющемся ассортименте продукции.
В Юг Кофе Ростерс понимают, что истинное качество начинается с отбора лучших зерен. Мы стремимся к тому, чтобы каждый сорт в их обширном ассортименте отражал уникальность своего происхождения, будь то живописные склоны Эфиопии или плодородные почвы Центральной Америки.
Юг Кофе Ростерс активно работает как с бизнес-клиентами, так и с индивидуальными покупателями. Они предлагают специальные условия для оптовиков, включая гибкие системы оплаты и возможность отсрочки платежей. Для домашних бариста в ассортименте имеются все необходимые аксессуары и оборудование.
Независимо от того, где вы находитесь в России, Юг Кофе Ростерс убедится, что ваш кофе будет доставлен быстро и в безупречном состоянии. Сотрудничество с надежными логистическими партнерами гарантирует, что каждый пакет достигнет своего пункта назначения в целости и сохранности.
Команда специалистов Юг Кофе Ростерс всегда на связи. Если у вас возникли вопросы по выбору сорта, процессу приготовления или вы хотите узнать больше о кофейной культуре, профессионалы компании готовы поделиться своими знаниями.
Юг Кофе Ростерс – это больше, чем просто компания, предлагающая кофейные зерна высшего качества. Это ваш надежный партнер в путешествии по миру кофе, который поддержит вас на каждом этапе, предложив качественные продукты, непревзойденный сервис и глубокие знания индустрии. С Юг Кофе Ростерс каждый глоток превращается в праздник вкуса, открывая новые горизонты удовольствия от любимого напитка.
Чем отличается свежая обжарка от традиционной?
Обжарка кофейных зерен играет важную роль в создании их вкуса и аромата. В процессе обжарки зерна меняют свою структуру и химический состав, что влияет на итоговый продукт.
Кофе из Фринса: Уникальные особенности производства и методы обработки
Узнайте о выдающемся качестве кофе из региона Фринса, Индонезия, благодаря его уникальным климатическим и географическим условиям. Изучите высоту над уровнем моря, климат, почву и равномерное распределение осадков, оказывающие влияние на вкус и качество зерен. Узнайте о методах обработки кофейных зерен, таких как сухое, мокрое и полусухое обезвоживание, и их влиянии на конечный продукт.
Технологии производства какао-смеси: Ключевые этапы и ингредиенты
Узнайте, какие современные технологии применяются на различных этапах производства какао-смеси, начиная от обработки какао-бобов и смешивания ингредиентов до формования и формовки. Погрузитесь в мир вкусов и ароматов с основным ингредиентом – какао порошком, сахарной пудрой, ванилином и сухим молоком.
Искусство переработки чая: Как методы влияют на его вкус и аромат?
Узнайте, как методы переработки чая влияют на его вкус и аромат. От метода парения для зеленого чая до окисления для черного – каждый процесс создает уникальные характеристики чая. Погружаясь в детали методов парения, окисления и ферментации, вы поймете, какие факторы определяют выбор метода переработки и как это влияет на вашу чашку чая.
Улун с женьшенем: Традиционное и современное производство
Узнайте о методах производства улуна с женьшенем, от традиционных до современных, и о том, как правильно заваривать этот уникальный напиток для максимального удовольствия.
Зелёный ганпаудер: Происхождение, польза и особенности производства
Узнайте про историю зелёного ганпаудера, его происхождение и пользу для здоровья. Раскройте тайны уникального процесса производства этого чая, который делает его таким неповторимым и популярным среди ценителей чая по всему миру.
Кофе для похудения.
Кофе может помочь снизить чувство голода и подавить аппетит. Это может быть связано с тем, что кофеин увеличивает уровень гормона лептина в организме, который регулирует чувство сытости.
Кофейные церемонии стран мира.
В разных странах существуют свои уникальные традиции приготовления, подачи и употребления кофе. Ниже мы рассмотрим некоторые из наиболее интересных кофейных церемоний в разных уголках мира.
Методы обработки и обжарки раритетных сортов кофе
Исследуйте мир раритетных сортов кофе и узнайте, как методы обработки и обжарки влияют на их уникальные вкусовые характеристики. От сухой обработки с нотами фруктов до светлой обжарки для подчеркивания ароматов – узнайте секреты создания неповторимого кофейного опыта.