Арабика, с ее ярким вкусом и насыщенным ароматом, является неотъемлемой частью мировой индустрии специального кофе. Однако, несмотря на все ее прелести, арабика оказывается культурой, требующей особой заботы и внимания. Ранее мы обсуждали, почему арабика так подвержена болезням и вредителям.
Селекция становится нашим надежным союзником в сохранении этой ценной культуры. Производители кофе усердно скрещивают различные сорта арабики между собой или даже с другими разновидностями кофейных деревьев. Этот подход создает гибриды, которые обещают не только устойчивость, но и уникальный вкус.
В данной статье мы рассмотрим гибридные разновидности арабики более подробно.
История гибридного сорта кофе, известного как катимор, уходит корнями в 1959 год, когда в Португалии были скрещены сорта тимор и катурра. Этот кофейный сорт получил уникальные характеристики благодаря генетическому родству с робустой, известной своей устойчивостью к кофейной ржавчине. Катимор стал устойчивым к основным болезням кофе и, кроме того, высокоурожайным сортом с небольшими деревьями. Именно из-за их компактного размера на плантациях можно разместить больше деревьев, что является коммерчески выгодным решением.
Вкус катимора имеет множество оттенков, зависящих от высоты, на которой произрастают кофейные деревья. Когда они выращиваются на оптимальной высоте в пределах 700–1000 метров над уровнем моря, этот сорт обладает богатым пряным ароматом. В его вкусе можно обнаружить ноты черного перца, свежих трав, орехов и даже вишни. Однако, на любых других высотах вкус катимора изменяется, и в плохих условиях он может приобрести оттенки резины и земли.
Существует несколько подвидов катимора, но особенно популярным является Катимор 129. Этот сорт успешно выращивается в странах, таких как Малави, Замбия и Зимбабве. Кроме того, Катимор 129 был использован в качестве основы для развития африканского сорта кофе, известного как Руиру 11.
Эти факторы делают катимор одним из интересных и важных сортов кофе, который объединяет устойчивость и разнообразие вкусовых характеристик, предоставляя кофейным ценителям возможность насладиться уникальным кофейным опытом.
Красный икату – это один из уникальных представителей гибридных разновидностей арабики, который был создан специалистами Агрономического института Кампинаса (IAC) в далеком 1950 году. Этот кофейный сорт был выведен путем скрещивания красного бурбона и робусты, что придало ему ряд уникальных характеристик.
На раннем этапе отбора опытных образцов икату привлек внимание селекционеров благодаря его высокой плодовитости и невероятной устойчивости к ржавчине кофейных листьев. Деревья икату вырастают достаточно высокими, а плоды этого сорта отличаются крупными размерами. Особенно успешно красный икату процветает на высоте, начиная с 300 метров над уровнем моря. В настоящее время этот уникальный гибрид особенно популярен в Бразилии.
При приготовлении кофе из сорта икату эксперты отмечают насыщенный аромат, характеризующийся низкой кислотностью. В чашке можно обнаружить ноты кленового сиропа, какао, темного шоколада и солода. Этот удивительный ароматный профиль делает икату весьма привлекательным для истинных ценителей кофе, предоставляя им неповторимый вкусовой опыт.
В заключение, икату является примером успешной селекции и гибридизации в мире кофейной индустрии. Его устойчивость к болезням и богатый вкус делают этот сорт особенно ценным для производителей и кофейных гурманов.
Сорт IHCAFE 90 был успешно создан в Гондурасе в 1980-х годах учеными из института кофе Instituto Hondureño del Cafe, который впоследствии и стал названием этого уникального кофейного сорта.
Деревья, произрастающие из семян IHCAFE 90, отличаются невысоким ростом и прекрасно адаптируются к низким высотам. Однако, несмотря на свою способность процветать на низких плантациях, этот сорт требует особого внимания и регулярного ухода, включая специализированные виды удобрений. Исследования также показали, что IHCAFE 90 подвержен одному из наиболее опасных врагов кофейных деревьев – кофейной ржавчине.
Однако, настоящая уникальность этого сорта заключается в его изменчивом вкусе. При заваривании при высокой температуре, в напитке проявляются ноты жасмина и персика, придавая кофе яркий и освежающий вкус. При приготовлении на более низкой температуре вы почувствуете ноты черники и ванили, создавая более насыщенный и глубокий вкус.
Сорт IHCAFE 90 представляет собой отличный пример кофе, который сочетает в себе уникальные вкусовые характеристики с требовательностью к условиям выращивания. Этот сорт становится все более популярным среди любителей кофе и является важным активом для гондурасских кофейных фермеров.
Гибрид арабики, получивший название Руиру 11, появился в результате ответных мероприятий на эпидемию болезни кофейных ягод (CBD), которая обрушилась на Кению в 1968 году.
Эта эпидемия привела к катастрофическим потерям в кофейной индустрии, разрушив половину производства. Поэтому в 1970-х годах Научно-исследовательская станция кофе в городе Руиру (ныне известный как Научно-исследовательский институт кофе) запустила программу интенсивной селекции кофейных сортов, способных противостоять этой болезни.
С помощью сложных селекционных методов, включая ручное опыление, исследователи вывели Руиру 11 – гибридную разновидность кофе, которая обладает выдающейся устойчивостью к распространенным болезням и паразитам кофейных растений. Название этого сорта было дано в честь города, где находился исследовательский центр. Для создания Руиру 11 использовались растения различных сортов, включая K7, SL28, SL34, N39, Руме судан, Тимор и Катимор.
Растения Руиру 11 прекрасно процветают на высотах от 400 до 1200 метров и приносят обильные урожаи крупных плодов. Однако, для успешного выращивания этого гибрида необходимо проводить ручное опыление, что требует дополнительных усилий.
Вкусовой профиль Руиру 11 легко узнаваем благодаря наличию нот ягод в его вкусе. Несмотря на родство с робустой, вкус этого сорта не такой яркий, как у некоторых других разновидностей, таких как SL.
Руиру 11 представляет собой уникальный гибрид арабики, который объединяет в себе устойчивость к болезням и урожайность, делая его важным ресурсом для кофейных фермеров и востребованным сортом среди ценителей кофе.
С самого момента своего основания, наша компания Юг Кофе Ростерс поставила себе за цель изменить восприятие настоящего, качественного кофе среди потребителей. Мы – команда единомышленников, находящихся в постоянном поиске идеальных кофейных зерен, которые могут перенести вас в разные уголки мира с первого глотка. Наша страсть – это кофе, а наша миссия – делиться этой страстью с вами.
Сотрудничая только с проверенными и надежными поставщиками, наши специалисты гарантируют, что каждый сорт в нашем ассортименте отвечает самым высоким стандартам качества.
Для нас важно, чтобы каждый любитель кофе смог найти что-то особенное в нашем ассортименте. От классических сортов арабики до экзотических и редких сортов – каждый клиент найдет кофе по вкусу. Но наша работа не заканчивается на обжарке зерен. Мы предлагаем полный спектр дополнительных товаров и услуг, включая разнообразные чаи, сиропы, молоко, а также профессиональное обучение и оборудование для заведений общественного питания и кофеен.
Компания понимает, что выбор кофе – это очень личный процесс. Именно поэтому наша команда профессионалов всегда готова проконсультировать вас, ответить на любые вопросы о наших продуктах и помочь с выбором идеального кофе именно для вас. Вы можете связаться с нами по телефону или любым другим удобным для вас способом.
Юг Кофе Ростерс приглашает вас в мир настоящего кофе, полный ароматов, вкусов и новых открытий. Вместе с нами вы откроете этот мир заново.
Почему вода это важно?
Вода – важнейший компонент напитка, поскольку она выступает растворителем тех самых вкусных веществ. Процентное содержание воды в вашей чашке ~98-99%.
Турецкий кофе: Культура, традиции и значение в повседневной жизни
Турецкий кофе — это не просто напиток, а целая культура, которая играет важную роль в повседневной жизни Турции. В статье мы расскажем, как кофе стал неотъемлемой частью турецкой культуры, какое значение он имеет в жизни местных жителей и какие традиции сопровождают его приготовление и подачу.
Обработка компонентов для фруктового чая с гибискусом: Методы и преимущества
Узнайте о различных методах обработки ингредиентов для фруктового чая с гибискусом, яблоками, шиповником, вишней и ежевикой, и их влиянии на сохранение вкуса и аромата. Регулярное употребление этого напитка может принести многочисленные преимущества для здоровья благодаря его натуральным ингредиентам.
Колорсортер
В этой статье, мы расскажем о небольшой части нашего оборудования, которое помогает нам жарить вкусный и стабильный кофе для Вас.
Процесс выращивания и обработки кофе Фринса на Суматре
Узнайте, как окружающая среда, климат и методы обработки влияют на качество и вкус кофейных зерен Фринса. Изучите уникальные методы выращивания и обработки этого престижного кофейного сорта из Индонезии.
Влияние различных сортов кофе на сухость во рту: Что нужно знать?
Узнайте, как ароматизированный и обжаренный кофе влияют на ощущение сухости во рту. Исследуйте рекомендации по выбору кофе и способам его приготовления для минимизации этого эффекта.
Традиционные чайные смеси мира: Искусство чаепития разных культур
Путешествуйте в мир вкуса с нашей статьей о традиционных чайных смесях. Узнайте, какие чайные смеси популярны в Великобритании, Марокко, Индии, Китае и Японии, и как они отражают культурные предпочтения каждой страны. А также узнайте о полезных для здоровья свойствах, связанных с употреблением чайных смесей.
Кофейные советы: выбор искусства кофе
Кофе – это не просто напиток, это целая наука и искусство. Множество людей наслаждается чашкой кофе каждый день, но вкус и предпочтения каждого покупателя индивидуальны.
Свежезаваренный кофе vs. Кофе быстрого приготовления: В чем разница во вкусе?
Узнайте, как время между завариванием и употреблением влияет на вкус кофе. Разберитесь, почему свежезаваренный кофе часто имеет более насыщенный аромат и вкус. Познакомьтесь также с необычными добавками, которые могут придать вашему кофе новые вкусовые нотки.