call +7 (978) 700-49-49
Пн-Пт с 09:00 до 17:00

Какие бывают сорта кофе и в чём отличия?

calendar_month 25.03.2023 17:19
visibility 812
schedule 1 минута на прочтение

Вы могли заметить, что у нас в ассортименте много разных сортов с названиями различных стран, в этой статье мы объясним почему мы именуем наши позиции именно так и какой вообще бывает кофе?

 

Разные виды кофейного дерева.

В семействе кофейного дерева огромное количество видов: самые известные и высоко экспортируемые Арабика и Робуста. Не будем вдаваться в подробности, обобщим поверхностно, с пониманием того что во всём есть исключения.

Арабика высаживается выше по причине низкой защищённости от вредителей и грибков (во многих странах на высоте начиная от 1100 м климат не предрасполагает насекомым и грибам). Как следствие, климат на высоте с резкими перепадами температуры, влажности и продолжительностью светового дня, из-за чего арабика созревает дольше - накапливая кислоты, и вещества дающие разнообразный вкус.

Робуста защищена от болезней, высаживается ниже (до 900 м над уровнем моря), более урожайна. Также в робусте больше кофеина и хлорогеновых кислот, этими веществами она защищается от болезней, но как раз из-за этого напиток на основе этого зерна более горький

Слева дерево арабики, а справа робуста. Более урожайна и крупнее по размерам.

 

Разные страны произрастания

В открытом грунте кофе растёт и чувствует себя хорошо в довольно узких климатических условиях. Как раз к таким условиям приурочен «Кофейный пояс» - воображаемая полоса от экватора в расстояние 2500-3000 км к северу и югу, в пределах которых возможна культивация кофейного дерева.

И вся интересность в том, что в пределах этого расстояние огромное количество стран со своими уникальными особенностями климата, рельефа и традициями агрокультуры. Где-то фермеры направленны на объем, где-то на уникальный кофе, а у кого-то он во дворе просто растёт 😊. Но не стоит мыслить стереотипами, хоть профили вкуса и можно проследить в зависимости от страны, всегда есть исключения из правил.

Так как 95% нашего ассортимента это 100% арабика, мы отталкиваемся в названии от удобного, и приурочиваем его в честь страны, в которой он был выращен, дополнительно в описании указывая его разновидность.

Кофейный пояс

 

Какие бывают разновидности арабики?

Чтобы мы не потеряли нить повествования, легче всего представить пирамидку. Сверху будет Род – кофейное дерево, дальше Вид – арабика, и последняя ступень Разновидность.

И вот этих разновидностей столько, что можно положить всю жизнь, чтобы попробовать их всех.

Кто определяет, что это новая разновидность? Умные дяди генетики, которые проверяют ДНК на отличия. Иногда другая последовательность ДНК не сильно влияет, а иногда невооруженным взглядом видно, что перед тобой абсолютно дургое дерево.

Мы еще обязательно углубимся в сумасшедшее разнообразие, но не сейчас.

Наглядный пример отличия разновидностей, все деревья принадлежат к виду Арабика. (varieties.worldcoffeeresearch.org)

Интересные статьи

Мы предлагаем нашим клиентам широкий ассортимент кофе на любой вкус, а также полный спектр дополнительных товаров и услуг: чай, молоко, сиропы, обучение и оборудование. Гибкие финансовые условия с отсрочкой платежа.
Искусство чайного гончарства в Китае: История и влияние на вкус чая Искусство чайного гончарства в Китае: История и влияние на вкус чая Узнайте о древних корнях и богатой истории чайного гончарства в Китае. Исследуйте традиционные техники, такие как пороцелан, керамика, фаянс и глина и их влияние на аромат и вкус чая.
calendar_month 30.12.2023
visibility 549
visibility 1 минута
Читать
Исторические личности и чай: Влияние на культуру и обычаи Исторические личности и чай: Влияние на культуру и обычаи Узнайте, как исторические личности, такие как император Шень Нунь, королева Виктория и император Петр Великий, оказали влияние на историю и культуру чая. Исследуйте разнообразные виды чая, его целебные свойства и роль в обрядах чаепития разных исторических периодов.
calendar_month 31.12.2023
visibility 595
visibility 1 минута
Читать
Искусство кофейных коктейлей: Топ-5 простых напитков для начинающих Искусство кофейных коктейлей: Топ-5 простых напитков для начинающих Откройте мир кофейных коктейлей с нашим топ-5 рецептов для новичков. Насладитесь богатством вкусов кофейных напитков, от классического латте до утонченного флэт уайт.
calendar_month 08.09.2023
visibility 813
visibility 1 минута
Читать
Секреты наслаждения кофе Руанда Хумуре: Рекомендации для истинных ценителей Секреты наслаждения кофе Руанда Хумуре: Рекомендации для истинных ценителей Узнайте, как выбирать качественные зерна, экспериментировать с методами приготовления, соблюдать пропорции и выбирать подходящую степень обжарки для кофе Хумуре из Руанды. Погрузитесь в мир этого уникального напитка, награжденного международными призами и высоко оцененного как кофе для настоящих гурманов.
calendar_month 03.05.2024
visibility 461
visibility 1 минута
Читать
Оборудование для обжарки кофе: ключевой элемент создания идеального вкуса Оборудование для обжарки кофе: ключевой элемент создания идеального вкуса В этой статье рассмотрены основные компоненты необходимого оборудования для обжарки кофе. Узнайте о ростерах, вентиляционной системе, термометрах и датчиках, охлаждающих аппаратах, а также о хранении и упаковке обжаренных зерен кофе. Понимание роли каждого элемента поможет вам достичь желаемого вкуса и аромата в вашем кофе.
calendar_month 21.06.2023
visibility 772
visibility 1 минута
Читать
Музыкальные отражения кофейной культуры: От мелодий до маркетинга Музыкальные отражения кофейной культуры: От мелодий до маркетинга Исследуем, как музыка передает атмосферу и значение кофе в культуре. От песен о кофе до его роли в мире развлечений, узнайте, как этот напиток стал мощным инструментом маркетинга в кино и музыке.
calendar_month 21.09.2023
visibility 712
visibility 1 минута
Читать
Кофейные традиции мира: Уникальные обряды и вклад стран в разнообразие кофейных сортов Кофейные традиции мира: Уникальные обряды и вклад стран в разнообразие кофейных сортов В мире кофе существует огромное разнообразие сортов, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и вкусовые особенности.
calendar_month 12.07.2023
visibility 655
visibility 1 минута
Читать
Искусство чая: От ароматизированных смесей до правильного заваривания Искусство чая: От ароматизированных смесей до правильного заваривания Погрузитесь в мир чая – удивительного напитка, способного принести удовольствие через ароматы и вкусы. Разнообразие ароматизированных сортов, искусство создания смесей и правильный выбор температуры и времени заваривания – все это создает уникальные вкусовые сочетания. В этой статье узнаете больше о многогранности чая и том, как его сделать по-настоящему вкусным и ароматным.
calendar_month 27.09.2023
visibility 800
visibility 1 минута
Читать
Колумбия Ла Кабана: Уникальный вкус и методы обжарки Колумбия Ла Кабана: Уникальный вкус и методы обжарки Изучите, что делает «Колумбия Ла Кабана» таким уникальным среди других сортов кофе. Узнайте о его насыщенном вкусе, отличном аромате и высоком качестве, а также о методах медленной обжарки и обжарки на открытом воздухе, которые придают этому кофе неповторимый характер и незабываемый вкус.
calendar_month 12.03.2024
visibility 602
visibility 1 минута
Читать
x добавлено в корзину
Заявка
успешно отправлена!
мы скоро с вами свяжемся
Заказ № успешно оплачен Чек отправлен на электронную почту