Квакеры – это самый заметный дефект в жаренном зерне. Наличие квакеров может свидетельствовать о том, что кофе плохо собирали вручную или сбор производился механически. Также это косвенно говорит, что обжарщик не использует колорсортер на своём производстве. (Что такое колорсортер?)
Мытый способ менее подвержен появлению квакеров в конечном продукте, потому что ко всему прочему квакеры менее плотные и всплывают при контакте с водой.
Заведомо хотим вас успокоить, если капить чистые квакеры они имеют отчётливый дефектный вкус: пластмассы, сырой арахис, отсутствие послевкусия; но если добавить всего один квакер в стандартную закладку эспрессо 18 грамм, маловероятно что один квакер испортит весь напиток.
Но это не значит, что мы должны халатно относиться к наличию квакеров в жареных образцах, например, в регламенте главной кофейной организации SCA 100 граммовый образец обжаренного кофе, который претендует на звание speciality кофе, не должен иметь ни одного квакера. Мы стремимся к этому стандарту, поэтому использует высокотехнологичное оборудование – колорсортер.
Почему кофе становится мутным: Основные причины и как избежать этого
Откройте секреты чистого и прозрачного кофейного напитка. Узнайте, почему ваш кофе может потерять свой аппетитный вид, и как правильный выбор воды, зерен, и оборудования может помочь избежать мутности в вашей утренней чашке кофе.
Кофе «Хани»: Уникальные климатические и почвенные условия выращивания
Узнайте, как местные климатические и почвенные условия влияют на вкус и качество кофе «Хани». Исследуйте традиционные методы обработки, которые создают его уникальный вкус и аромат.
Как правильно взбить молоко для капучино?
Чтобы получить идеальный капучино, необходимо следовать правильным пропорциям и правильно взбивать молоко, чтобы создать плотную пену. Однако, как и с любым напитком, пропорции и рецепты могут меняться в зависимости от личных предпочтений.
Искусство обжарки кофейных зерен: От сырья до аромата
Погрузитесь в мир процесса обжарки кофейных зерен. Узнайте о ключевых этапах этого искусства, которые формируют неповторимый вкус и аромат вашего кофе. Разбираемся, как выбрать оптимальную степень обжарки для разных видов зерен, учитывая их характеристики, регион происхождения и предпочтения вкуса.
Внимание, Квакеры
Квакеры – это самый заметный дефект в жаренном зерне. Наличие квакеров может свидетельствовать о том, что кофе плохо собирали вручную или сбор производился механически.
Как определить качество кофе по внешнему виду и запаху
Узнайте, как определить качество кофе по цвету, форме зёрен и аромату. Расскажем, на что обращать внимание при выборе кофе для дома или кофейни.
Вкусовые характеристики кофе Сальвадор Эль Мартило: От фруктовых нот до насыщенного аромата
Погрузитесь в мир изысканного кофе Сальвадор Эль Мартило с его яркими фруктовыми нотами, шоколадными оттенками и карамельными нюансами. Узнайте, какие зерна используются для его приготовления, и как уникальный процесс обработки формирует его неповторимый вкус и аромат.
Устойчивое сельское хозяйство на кофейных фермах: Методы и результаты
Узнайте, как кофейные фермы во всем мире внедряют устойчивые методы сельского хозяйства и борются с климатическими изменениями. Исследуйте применение агрофорестрии, мульчирования, компостирования и других методов, а также их влияние на сохранение биоразнообразия и борьбу с эрозией почвы.
История холодной молочной пены: От истоков до инноваций
Узнайте, как возникла и развивалась идея холодной молочной пены и как вспениватели молока преобразили мир кофейных напитков. Освойте принципы работы вспенивателей молока и пенообразователей в искусстве создания кофейной молочной пены.