Квакеры – это самый заметный дефект в жаренном зерне. Наличие квакеров может свидетельствовать о том, что кофе плохо собирали вручную или сбор производился механически. Также это косвенно говорит, что обжарщик не использует колорсортер на своём производстве. (Что такое колорсортер?)
Мытый способ менее подвержен появлению квакеров в конечном продукте, потому что ко всему прочему квакеры менее плотные и всплывают при контакте с водой.
Заведомо хотим вас успокоить, если капить чистые квакеры они имеют отчётливый дефектный вкус: пластмассы, сырой арахис, отсутствие послевкусия; но если добавить всего один квакер в стандартную закладку эспрессо 18 грамм, маловероятно что один квакер испортит весь напиток.
Но это не значит, что мы должны халатно относиться к наличию квакеров в жареных образцах, например, в регламенте главной кофейной организации SCA 100 граммовый образец обжаренного кофе, который претендует на звание speciality кофе, не должен иметь ни одного квакера. Мы стремимся к этому стандарту, поэтому использует высокотехнологичное оборудование – колорсортер.
Разнообразие чая: Необычные виды и их особенности
Исследуйте мир чая. Познакомьтесь с уникальными сортами, такими как пуэр, оолонг, Те Гуань Инь и Дарджилинг. Узнайте о происхождении, вкусовых особенностях и истории каждого из этих необычных видов чая.
Колумбийский кофе «Дулима»: Уникальный вкус и происхождение
Откройте для себя выдающийся кофе из Колумбии «Дулима», произведенный в регионе Эль-Дулима. Узнайте, почему этот кофе считается одним из самых престижных сортов благодаря своему уникальному вкусовому профилю с фруктовыми нотами и цветочными оттенками. Узнайте также о методах обработки зерен и экологической устойчивости, которые делают этот кофе особенным на рынке кофейных зерен. Погрузитесь в мир высококачественного кофе и насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом.
Вкус и аромат кофе Мускатель из Эфиопии: Особенности и происхождение
Узнайте об истории и особенностях кофе Мускатель из Эфиопии. Исследуйте его уникальные ароматические и вкусовые характеристики, а также регионы Эфиопии, где он произрастает, и факторы, влияющие на его уникальный вкус и аромат.
20 удивительных фактов о кофе: от происхождения до культурного влияния
Узнайте 20 интересных фактов о кофе, начиная от его происхождения в Эфиопии, до его влияния на мировую экономику и культуру. Эта статья открывает удивительный мир кофе и его значение в нашей жизни.
Почему отсчёт начинается после обжарки, а не допустим после обработки ягод?
На самом деле, кофе даже в зеленом виде «стареет», есть постоянный процесс дегазации и испарения связанной воды. Всё это плохо влияет на конечный вкус, так как с газом и водой «выходят» вкусоароматические вещества.
Секреты обработки чайных листьев: От сбора до увядания
Изучите важные этапы обработки чайных листьев, включая ферментацию и увядание, которые влияют на вкус, аромат и характеристики этого ароматного напитка.
Лучшие кофейные капсулы 2023
В этом глубоком сравнительном обзоре мы рассматриваем кофейные капсулы от ведущих брендов. Узнайте, какой кофе обеспечит идеальный вкус и аромат для вашего утра – от классического эспрессо до экзотических смесей. Подробное сравнение по качеству, вкусу и аромату кофе, чтобы помочь вам сделать лучший выбор в 2023 году.
Вода и ее роль во вкусе кофе: Региональные особенности и научные исследования
Узнайте, как разные характеристики воды в разных регионах мира могут влиять на вкус и аромат вашей чашки кофе. Обсудим роль минералов и pH-уровня в воде, а также научные исследования, подтверждающие влияние воды на качество кофе.
Белый кофе: Вкусовые таинства и здоровые ингредиенты
Разбор особенностей белого кофе – ароматного напитка с молоком, раскрывающего нежный вкус. Узнайте, как ингредиенты и приготовление делают его здоровой альтернативой и как добавление натуральных ароматизаторов расширяет гастрономические горизонты.