
В этой статье, мы расскажем о небольшой части нашего оборудования, которое помогает нам жарить вкусный и стабильный кофе для Вас.
Кофейное зерно - это динамическая система и по совместительству органический продукт, которому свойственно быть неоднородным. Все деревья разные, все ягодки разные, все станции обработки работают по-разному, из-за этого мы как обжарщики покупая даже дорогое зерно, сталкиваемся с проблемой неоднородности, дефектов, лишних предметов, что в конечном итоге могло привести к невкусной, непостоянной чашки нашего любимого напитка.
Колорсортер или фотосепаратор – высокоточное и высокотехнологичное, к тому же российское оборудование призванное решить проблему неоднородности и дефектов в конечном продукте.
Зерна засыпаются сверху фотосепаратора, под действием вибрационного столика достигается равномерная подача зерна тонким слоем. Далее оно равномерно падает в просвет камер, которые считывают разницу цвета и подают сигнал на клапан сжатого воздуха если зерно не соответствует параметрам, дефектное зерно попадает в другой отсек.
Устройство кажется не сложным, но за этим простым объяснением принципа работы стоят высокие технологии. Мы гордимся, что используем отечественное оборудование такого высокого качества.
В основе дефектов стоят квакеры – незрелые зерна или зерна в которых мало сахара, их видно невооруженным взглядом. Если оставить такие дефекты в пачке, это может дать потерю плотности напитка, арахисовые и пластмассовые ноты в чашке.
На втором месте по встречаемости пережаренные зерна, они могут откликаться углём и дымом в напитке.
Мы считаем, что в современном понимании спешелти кофе, работа производства без колорсортера уже невозможна.
Это позволяет не только сделать продукт качественнее, но и открыть новые горизонты зерна, которое обладает плохой однородностью, но в тоже время радует уникальным вкусом.