В этой статье, мы расскажем о небольшой части нашего оборудования, которое помогает нам жарить вкусный и стабильный кофе для Вас.
Кофейное зерно - это динамическая система и по совместительству органический продукт, которому свойственно быть неоднородным. Все деревья разные, все ягодки разные, все станции обработки работают по-разному, из-за этого мы как обжарщики покупая даже дорогое зерно, сталкиваемся с проблемой неоднородности, дефектов, лишних предметов, что в конечном итоге могло привести к невкусной, непостоянной чашки нашего любимого напитка.
Колорсортер или фотосепаратор – высокоточное и высокотехнологичное, к тому же российское оборудование призванное решить проблему неоднородности и дефектов в конечном продукте.
Зерна засыпаются сверху фотосепаратора, под действием вибрационного столика достигается равномерная подача зерна тонким слоем. Далее оно равномерно падает в просвет камер, которые считывают разницу цвета и подают сигнал на клапан сжатого воздуха если зерно не соответствует параметрам, дефектное зерно попадает в другой отсек.
Устройство кажется не сложным, но за этим простым объяснением принципа работы стоят высокие технологии. Мы гордимся, что используем отечественное оборудование такого высокого качества.
В основе дефектов стоят квакеры – незрелые зерна или зерна в которых мало сахара, их видно невооруженным взглядом. Если оставить такие дефекты в пачке, это может дать потерю плотности напитка, арахисовые и пластмассовые ноты в чашке.
На втором месте по встречаемости пережаренные зерна, они могут откликаться углём и дымом в напитке.
Мы считаем, что в современном понимании спешелти кофе, работа производства без колорсортера уже невозможна.
Это позволяет не только сделать продукт качественнее, но и открыть новые горизонты зерна, которое обладает плохой однородностью, но в тоже время радует уникальным вкусом.
Мокко и макиато: История и вкусовые особенности кофейных шедевров
Узнайте об истории и происхождении напитков «мокко» и «макиато», исследуйте их уникальные вкусовые особенности и секреты приготовления и окунитесь в мир кофейного искусства через сладкий шоколад и нежное молоко.
Сифоник для заваривания кофе: Как правильно использовать и чем этот метод отличается от других?
В этой статье мы расскажем, как правильно использовать сифоник для заваривания кофе, а также о том, чем этот метод отличается от других способов и как выбор метода заваривания влияет на вкусовые качества и крепость кофе.
Технологии производства какао-смеси: Ключевые этапы и ингредиенты
Узнайте, какие современные технологии применяются на различных этапах производства какао-смеси, начиная от обработки какао-бобов и смешивания ингредиентов до формования и формовки. Погрузитесь в мир вкусов и ароматов с основным ингредиентом – какао порошком, сахарной пудрой, ванилином и сухим молоком.
Кофе и здоровье: Польза и вред от употребления кофе
Статья о том, как кофе влияет на наше здоровье, включая его полезные свойства, такие как улучшение бодрости и концентрации, а также потенциальный вред, включая вызывающую привыкание и возможные проблемы со здоровьем при чрезмерном употреблении.
Травяные чаи: Богатство вкусов и ароматов для здоровья
Исследуйте мир травяных чаев с гибискусом, мятой, яблоком, мелиссой и фенхелем. Узнайте, какие вкусовые и ароматические оттенки присутствуют в каждом ингредиенте, и как правильно заваривать чай, чтобы сохранить его полезные свойства. Погрузитесь в мир ароматных и целебных напитков с нашими рекомендациями по приготовлению и завариванию.
Каркаде: Гибискусовый чай и его полезные свойства
Узнайте о каркаде — гибискусовом чае, известном как «напиток из суданской розы». Освежающий вкус и полезные свойства этого напитка делают его популярным не только в Африке, но и во всем мире. Узнайте, как цветки гибискуса собирают и используют для создания этого уникального напитка, а также его влияние на здоровье и культурное значение.
Какао Fino de Aroma: Уникальные характеристики и региональные особенности
Узнайте, что такое Какао Fino de Aroma и почему он так ценится шоколадными мастерами. Рассмотрим советы по выбору продуктов на его основе и как региональные различия влияют на его вкус и аромат.
Аэропресс: интенсивный аромат и идеальный кофе на каждом шагу
В этой статье представлено пошаговое руководство по приготовлению кофе в аэропрессе - инновационном устройстве, позволяющем получить кофе с богатым ароматом и интенсивным вкусом. Узнайте о выборе свежеобжаренных кофейных зерен, подготовке аэропресса, дозировке кофе и воды, а также о процессе заваривания. Насладитесь чашкой идеального кофе в любое время дня с помощью аэропресса.
«Черный кофе и белый кофе»: преимущества и недостатки обоих напитков
Узнайте о преимуществах и недостатках черного кофе и белого кофе. Рассмотрим предпочтения в разных странах и традиции употребления этого универсального напитка, который приносит наслаждение и энергию миллионам людей по всему миру.