Вода – важнейший компонент напитка, поскольку она выступает растворителем тех самых вкусных веществ. Процентное содержание воды в вашей чашке ~98-99%. Именно поэтому важно позаботится о том, чтобы вода которую вы используете для приготовления была определенных рекомендуемых параметров.
Начнём с крайностей, вода не должна быть дистиллированной, поскольку в ней отсутствуют положительно и отрицательно заряженные минералы, которые участвуют в растворении в-в из кофейного зерна. Также при использовании в кофе машинах, такая вода будет вызывать коррозию оборудования.
Вода не должна быть слишком жёсткой. Тут стоит поговорить о таком параметре как TDS ( минерализация, определяется параметром ppm или количество частиц на миллион, это наш помощник, международная единица, которая оповещает сколько частиц того или иного минерала или вещества находится в нашей воде. Жёсткая вода нам не подходит, растворимым веществам буквально не хватит энергии, чтобы раствориться в такой воде. Также если вы используете автоматическую или проф. кофе машину, такая вода способствуют поломке оборудования из-за известковых отложений.
Ещё один параметр pH, он указывает на кислотность воды. Где «1» это очень кислотная среда (например соляная кислота), а «14» - щелочная (например средство для прочистки труб). Оптимальное значение pH ~7.
Еще в воде не должно быть ионов хлора, поскольку это может дать неприятный привкус или запах напитку.
Наш кандидат таков – нет посторонних запахов и вкусов, цвет прозрачный не мутный, без хлора, минерализация (TDS) в пределах от 50-150 для фильтра, для эспрессо машины 80-230. Ph 6,8-7,2
Уникальные свойства травяного чая с гибискусом и мятой
Исследуйте, что делает травяной чай с гибискусом, мятой и яблоком таким особенным. Узнайте о его полезных свойствах для здоровья, подтвержденных как традиционными знаниями, так и современными исследованиями.
Органический кофе: Сертификат и методы выращивания
Узнайте, какие критерии определяют органический кофе, и познакомьтесь с разницей между сертифицированным и несертифицированным кофе. Рассмотрите преимущества и возможные недостатки органического кофе, в том числе его влияние на вкус и окружающую среду.
Разнообразие горячего шоколада: От традиций к современности
Изучите разнообразие горячего шоколада: от традиционных рецептов и национальных вариаций до современных вариантов. Узнайте, как приготовить и насладиться ароматным и вкусным напитком, который всегда ассоциируется с уютом и теплом. Погрузитесь в мир церемониального какао и его богатую историю и традиции.
Как избежать распространенных ошибок при приготовлении эспрессо и как типы кофемашин влияют на качество эспрессо?
В статье рассматриваются распространенные ошибки при приготовлении эспрессо, такие как перегрев воды и неправильное трамбование кофе, а также как различные типы кофемашин (капсульные, автоматические, ручные) влияют на качество эспрессо.
Факторы, влияющие на цену кофе: почему некоторые сорта стоят дороже других
В этой статье мы исследуем несколько факторов, которые определяют цену кофе и объясняют различия между его видами и сортами. Узнайте о редкости и доступности кофейных зерен, качестве и оценке, условиях выращивания и сбора, процессе обработки и обжарки, а также о влиянии транспорта и логистики на цену кофе. Понимание этих факторов поможет вам сделать осознанный выбор и наслаждаться кофе, отвечающим вашим предпочтениям и ценностям.
Что будет, если пить кофе каждый день?
Кофе содержит кофеин - стимулятор центральной нервной системы, который может помочь повысить уровень энергии и улучшить физическую производительность.
Как правильно взбить молоко для капучино?
Чтобы получить идеальный капучино, необходимо следовать правильным пропорциям и правильно взбивать молоко, чтобы создать плотную пену. Однако, как и с любым напитком, пропорции и рецепты могут меняться в зависимости от личных предпочтений.
Уганда Квин: Места производства и факторы качества
Уганда Квин – превосходный кофейный сорт, производимый в различных регионах Уганды. Узнайте о главных местах его производства, таких как Эльгон и Рувензори, и узнайте, как разнообразие климата и плодородных почв влияет на качество кофейных зерен.
Будущее декофеинизированного кофе: Современные тенденции и инновации в производстве
Обсуждаем, как меняется отношение к декофеинизированному кофе среди производителей и потребителей, какие новые методы декофеинизации разрабатываются и как они могут изменить индустрию в ближайшие годы.