Вода – важнейший компонент напитка, поскольку она выступает растворителем тех самых вкусных веществ. Процентное содержание воды в вашей чашке ~98-99%. Именно поэтому важно позаботится о том, чтобы вода которую вы используете для приготовления была определенных рекомендуемых параметров.
Начнём с крайностей, вода не должна быть дистиллированной, поскольку в ней отсутствуют положительно и отрицательно заряженные минералы, которые участвуют в растворении в-в из кофейного зерна. Также при использовании в кофе машинах, такая вода будет вызывать коррозию оборудования.
Вода не должна быть слишком жёсткой. Тут стоит поговорить о таком параметре как TDS ( минерализация, определяется параметром ppm или количество частиц на миллион, это наш помощник, международная единица, которая оповещает сколько частиц того или иного минерала или вещества находится в нашей воде. Жёсткая вода нам не подходит, растворимым веществам буквально не хватит энергии, чтобы раствориться в такой воде. Также если вы используете автоматическую или проф. кофе машину, такая вода способствуют поломке оборудования из-за известковых отложений.
Ещё один параметр pH, он указывает на кислотность воды. Где «1» это очень кислотная среда (например соляная кислота), а «14» - щелочная (например средство для прочистки труб). Оптимальное значение pH ~7.
Еще в воде не должно быть ионов хлора, поскольку это может дать неприятный привкус или запах напитку.
Наш кандидат таков – нет посторонних запахов и вкусов, цвет прозрачный не мутный, без хлора, минерализация (TDS) в пределах от 50-150 для фильтра, для эспрессо машины 80-230. Ph 6,8-7,2
Кофе с закусками и десертами: Идеальное сочетание для гастрономического наслаждения
Откройте мир удивительных вкусовых пар с разнообразными сортами кофе, идеально гармонирующими с различными закусками и легкими блюдами. В этой статье раскроем тайны сладких симфоний, где кофе и изысканные десерты воплощают настоящий кулинарный рай.
Влияние климата на производство кофе Фринса в Индонезии
Узнайте, как изменения климата могут повлиять на качество и производство кофе Фринса на острове Суматра. Изучите особенности вкуса и аромата этого престижного кофейного сорта и узнайте, как изменения осадков, температуры и уровня влажности воздуха могут сказаться на его производстве.
Кофе Фринса: Уникальный вкус и традиционные методы производства
Узнайте, почему кофе Фринса из Индонезии так популярен благодаря своему насыщенному вкусу и традиционным методам обработки. Исследуйте уникальные климатические условия острова Ява и узнайте, как они влияют на качество этого кофе.
Удивительные кофейные напитки мира: Вкусы из разных стран
Путешествие по миру кофейных напитков: от итальянского эспрессо до марокканского гаффе. Узнайте, какие необычные ингредиенты используются в кофе по всему миру и что придает каждому напитку его уникальный вкус и аромат.
Турка: искусство приготовления ароматного и насыщенного кофе
В этой статье представлено пошаговое руководство по приготовлению кофе в турке. Узнайте о выборе качественного кофе, подготовке турки, дозировке кофе и воды, а также о процессе приготовления. Мы поделимся советами по правильной температуре нагревания и удалению каймака. Приготовьте аутентичный и насыщенный кофейный напиток, который покорит вас своим ароматом и вкусом.
Декофеинизированный кофе: Преимущества и популярность альтернативы с ароматом и вкусом
Узнайте, почему декофеинизированный кофе становится всё более популярным среди ценителей аромата и вкуса кофе, и какие преимущества он предоставляет по сравнению с обычным кофе. Откройте альтернативу без стимулирующего воздействия кофеина, которая пользуется широкой популярностью.
Производство черного чая Ассам TGFOP: Этапы и особенности
Узнайте о процессе производства престижного черного чая Ассам TGFOP из Индии: от сбора свежих листьев до упаковки готового продукта. Изучите особенности аромата, вкуса и крепости этого чая, сравните его с другими сортами. Погрузитесь в многолетний процесс производства, включая сбор листьев, окисление и сушку, чтобы понять, что делает этот сорт таким уникальным.
Ганпаудер: История, производство и уникальные особенности зеленого чая из Китая
Узнайте о Ганпаудере — одном из наиболее популярных сортов зеленого чая, символизирующем богатство китайских чайных традиций. Изучите его уникальный процесс производства, выразительный вкус и полезные свойства для здоровья.
Целебные свойства травяных чаев: Научные исследования и доказательства
Узнайте, какие целебные свойства обладают травяные чаи и как научные исследования подтверждают их положительное влияние на здоровье. Рассмотрим антиоксиданты, антивоспалительные свойства и другие научно обоснованные аспекты травяных чаев.